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छोटी इलायची: पाचन, साँस और शांत चाय के लिए मसालों की रानी
हरी इलायची खीर, चाय और बिरयानी को महकाती है, और भोजन के बाद चबाई एक इलायची साँस को ताज़ा करती है और पेट को आराम देती है। यह सबसे हल्के पाचक मसालों में से है, जो भारी या कैफ़ीन वाले आहार को संतुलित करती है।
आयुर्वेद की दृष्टि से
आयुर्वेद में इला को मीठी और तीखी, गरम सुगंध के बावजूद असर में हल्की ठंडी, और तीनों दोषों के अनुकूल बताया गया है। परंपरा से इसे दूध और कॉफ़ी में उनके भारीपन और उत्तेजक असर को संतुलित करने के लिए डाला जाता है, और जी मिचलाने, मुँह की दुर्गंध, गैस और भूख न लगने में प्रयोग किया जाता है। बड़ी इलायची — धुएँदार और कहीं ज़्यादा तेज़ — नमकीन व्यंजनों में डलने वाला अलग मसाला है और ज़्यादा गरम है।
सामग्री
- हरी इलायची
- इलायची चाय के लिए: 1 कप पानी, ½ कप दूध, 1 छोटा चम्मच चायपत्ती, 2 कुटी इलायची, अदरक का पतला टुकड़ा (वैकल्पिक)
- इलायची-मिश्री के लिए: 10 इलायची और 2 बड़े चम्मच मिश्री
बनाने की विधि
- इलायची चाय: पानी में कुटी इलायची और अदरक 2 मिनट उबालें, चायपत्ती और दूध डालें, पकाकर छान लें।
- इलायची-मिश्री: इलायची के दाने निकालकर मिश्री के साथ दरदरा कूट लें। छोटे डिब्बे में रखें।
इस्तेमाल का तरीका
- भोजन के बाद, या सफ़र में जी मिचलाए तो एक इलायची (या चुटकी भर दाने) चबाएँ।
- दूध, चाय और कॉफ़ी में कुटी इलायची डालें — परंपरा से माना जाता है कि यह इनका भारीपन कम करती है।
- तीखे भोजन के बाद चुटकी भर इलायची-मिश्री लें।
मददगार आदतें
- इलायची प्रयोग से ठीक पहले कूटें; दाने खुलते ही सुगंध जल्दी उड़ जाती है।
- भरी हुई, हरी इलायची फीकी, सिकुड़ी इलायची से ज़्यादा ताज़ा होती है।
सावधानियाँ
- भोजन में इलायची बहुत सुरक्षित है, गर्भावस्था में भी।
- पित्त की पथरी हो तो दवा जितनी ज़्यादा मात्रा से बचें, क्योंकि इलायची पित्ताशय को सक्रिय कर सकती है।
- डायबिटीज़ हो तो मिश्री न लें।
- लगातार जी मिचलाना, उल्टी, या दाँतों की देखभाल से न सुधरने वाली मुँह की दुर्गंध हो तो डॉक्टर से जाँच करवाएँ।
